よくあるご質問
当社の紹興酒に関するよくある質問とその回答を掲載しています。
「老酒（ラオチュウ）」と「紹興酒（ショウコウシュ）」の違いは何ですか？
老酒はもち米や小麦麹を原料に長期熟成（一般に3年以上）させた中国の醸造酒（黄酒・ホアンチュウ）の総称です。その中でも中国浙江省紹興市で造られたものだけが「紹興酒」を名乗ることができます。フランスのシャンパーニュ地方の「シャンパン」と同じ地理的ブランドです。
原料は何ですか？日本酒と何が違いますか？
主な原料はもち米と麦麹、そして「鑑湖（かんこ）の水」と呼ばれる地元の湧き水です。うるち米と米麹を使う日本酒とは原料が異なりますが、発酵の仕組み（並行複発酵）は非常に似ています。
おすすめの飲み方は？温めるべきですか？
一般的には、香りが引き立つ「人肌〜ぬる燗（35〜40℃）」が好まれますが、常温のストレートも本来の風味がよく分かりおすすめです。また、夏場や度数を抑えたい時は、レモンや梅干しを添えたロックやソーダ割り（紹興酒ハイボール）も人気があります。
ボトルの底にドロっとした「沈殿物
（オリ）」がありますが、飲んでも大丈夫ですか？
人体には全く無害です。 熟成の過程でアミノ酸やタンパク質が結晶化した自然な現象で、旨味成分でもあります。気になる場合は、ボトルの底を揺らさないように静かに注ぐか、上澄みだけを別の容器に移して（デカンタージュして）お楽しみください。